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红烧肉的做法 如何做红烧肉好吃

2019-08-12  来源:  【字体:  

  五花肉切方块,冰糖压碎,锅内加水,放五花肉煮10分钟捞出,炒锅内倒水,放冰糖碎煮至融化,冰糖呈焦糖色,倒五花肉块翻炒,翻炒至冰糖水被收干,烧锅内倒油,放姜片煎至金黄,放干辣椒和八角炒香,将五花肉、红酒、豉油倒进去,接着倒开水炖30分钟,再焖20分钟,焖好后收汁即可。

红烧肉的做法 如何做红烧肉好吃

  如何做红烧肉好吃

  主料:

  五花肉300克;

  辅料:

  红酒半杯,冰糖2汤匙,生姜3片,八角1颗,干辣椒2颗,豉油少许;

  红烧肉的做法

  1.五花肉洗净,切成大小均匀的小方块,冰糖压碎;

  2.锅内加入适量水,然后放一片姜开火烧热,放入切好的五花肉,煮10分钟后捞出沥干;

  3.取一个炒锅,锅内倒入小半碗水,然后倒入备好的冰糖碎,冰糖全部融化后,改中火,不停地翻动;

  4.等到冰糖水呈现焦糖色,气泡开始变大的时候,倒入五花肉块,快速翻炒;

  5.翻炒至冰糖水被收干,肉块上均匀地包裹上糖浆即可熄火;

  6.烧锅内倒入些许油,放入2片姜片煎至金黄,放入干辣椒和八角炒香;

  7.将炒好的五花肉、半杯红酒、适量的豉油倒进去,接着倒开水,没过肉,大火烧开后,改小火炖30分钟,然后熄火焖20分钟;

  8.焖好之后,再开火煮5-10分钟收汁即可。

红烧肉的做法 如何做红烧肉好吃

  小贴士:

  1.做红烧肉最好选用肥瘦相间的五花肉,口感最好;

  2.尽量不要用老抽,否则做出来的红烧肉会变黑,卖相不好看;

  3.倒入五花肉翻炒的时候,要调制小火,这个比较好控制;

  4.红烧肉烧好之后,可以根据自己的口感,焖一段时间。

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